Escabeche de pollo
Una versión fácil, rápida y muy rendidora. Para degustar como entrada, acompañar una picada o como plato frío con una ensalada de hojas verdes.
Dura bastante, bien guardado en frascos de vidrio.
Escabeche de pollo
Una versión fácil, rápida y muy rendidora. Para degustar como entrada, acompañar una picada o como plato frío con una ensalada de hojas verdes.
Dura bastante, bien guardado en frascos de vidrio.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar todas las verduras. Cortar en juliana no muy fina, las cebollas y los pimientos. Las zanahorias y ajos en rodajas.
- 2
Quitar la piel y desgrasar los drumettes.
- 3
En una olla grande colocar un poco de aceite en el fondo, los ajos, y saltear las piezas de pollo hasta que queden apenas selladas.
- 4
Cuando el pollo esté salteado agregar las verduras cortadas, mezclar y cocinar unos cinco minutos hasta que las mismas comienzan a perder rigidez. Agregar sal y pimienta a gusto.
- 5
Incorporar el vinagre, el vino, el aceite y el agua. Cocinar con olla destapada a fuego medio o bajo unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 6
Rectificar la sal, agregar pimienta en grano, laurel y ají molido a gusto. Cocinar a fuego bajo 5 minutos más. Comprobar que el pollo esté bien cocido (se desprende del hueso), apagar la hornalla y dejar reposar hasta que enfríe.
- 7
NOTAS: ¤ Las cebollas y pimientos variados es solo a modo de darle color al plato, pueden ser todos iguales. ¤ Se puede utilizar cualquier presa de pollo para esta receta (muslos, sobremuslos, alitas, pechuga cortada en cubos). ¤ En caso de guardar en frascos y no alcanzar el líquido de cocción, completar con aceite de oliva hasta cubrir.
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