Guiso de Mote y Verduras

Name: Guiso de Mote y Verduras
Yield: 5 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 Cebolla blanca o morada, tamaño mediano cortada en pluma; 1 Pimiento rojo tamaño medio cortado en tiritas; 3 Dientes ajo trozados (ingrediente opcional); Sal a gusto; 1 Zanahoria pequeña cortada en cuadritos; 1 taza grande de Mote cocido; 3 cucharadas aceite (el que tengan o les guste); 1 cucharadita ají de color (Paprika o pimentón molido); 1 cucharadita orégano seco; 1 taza Brócoli trozado pequeño; 1 taza Zapallo italiano en cuadritos; 3 cucharadas colmadas queso rallado; 3 cucharadas colmadas Crema de leche

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Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla

Santiago de Chile

#delantalcookpad2025
Hace tiempo que quería compartir esta receta, que a mi parecer es completísima, tiene todo lo que debe tener una buena comida: muchas verduras, lácteos (crema y queso) y ese carbohidrato maravilloso que es el Mote, ancestral y rico... no dejemos que se pierdan de la memoria alimentos como el Mote, saludable y delicioso. Espero de corazón que lo disfruten...

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Ingredientes

5 raciones

1Cebolla blanca o morada, tamaño mediano cortada en pluma
1Pimiento rojo tamaño medio cortado en tiritas
3 Dientesajo trozados (ingrediente opcional)
Sal a gusto
1Zanahoria pequeña cortada en cuadritos
1 tazagrande de Mote cocido
3 cucharadasaceite (el que tengan o les guste)
1 cucharaditaají de color (Paprika o pimentón molido)
1 cucharaditaorégano seco
1 tazaBrócoli trozado pequeño
1 tazaZapallo italiano en cuadritos
3 cucharadas colmadasqueso rallado
3 cucharadas colmadasCrema de leche

Paso a paso

1

Dorar en el aceite la cebolla en pluma junto al pimiento y ajos. Pueden omitir el ajo.
2

Agregar al sofrito los condimentos: Sal, ají de color, orégano... si gustan ponen otros.
3

Revolver con cuchara de madera y dejar dorar a fuego medio por aproximadamente 4 minutos.
4

Incorporar a la mezcla anterior las verduras. En este caso usé Brócoli, Zapallo italiano y zanahoria, pero podrían usar otras: Berenjena, Coliflor, o incluso hojas verdes picadas (espinaca, acelga...). Dejar cocer a fuego bajo por 5 minutos más. Las verduras debieran comenzar a soltar su propio líquido, si no es así, pueden agregar un poquito de agua. Cuidar que no quede una sopa, muy de a poco el agua, revuelven y revisan que la mezcla solo se humedezca.
5

Ahora le toca al Mote, agregar, revolver y dejar 2 minutos a fuego bajo. Enseguida poner el queso rallado, que también podrían omitir, pero les aseguro que queda mucho más rico... revolver bien y al final incorporar la crema. Dejar a fuego bajo solo 1 minuto más.
6

Y aquí el resultado final... un guiso delicioso, nutricionalmente muy completo y aunque podrían parecer muchos ingredientes, hay varios que pueden omitir o reemplazar. También pueden poner más Mote del que indico y menos verduras. Espero que lo disfruten... y si pueden, me cuentan.

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Comentarios

Escrita por

Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla

sábado, 07 de junio de 2025 a las 01:04 AM

Santiago de Chile

Comenzé publicando recetas para dejar un registro a mi hija...y en el camino me dí cuenta que la gente joven no sabe hacer los platos clásicos, esos que nos llevan al pasado, entonces me animé más todavía a seguir publicando. Espero ser un aporte.