Empanada gallega
Jose Julio Santopinto @S_2020
La empanada gallega es un plato típico de Galicia, la zona noroeste de España. Esta plato tiene raíces muy antiguas. La idea de envolver alimentos en una masa para cocerlos y conservarlos viene de tradiciones romanas y árabes. En España se adaptó a ingredientes locales.
Empanada gallega
La empanada gallega es un plato típico de Galicia, la zona noroeste de España. Esta plato tiene raíces muy antiguas. La idea de envolver alimentos en una masa para cocerlos y conservarlos viene de tradiciones romanas y árabes. En España se adaptó a ingredientes locales.
Paso a paso
- 1
En una sartén caliente sofreír las cebollas cortadas en pluma, salpimentar, agregar los morrones en finas tiritas cortas. Esto lleva a una cocción de al menos 25 minutos a fuego medio. Se agregan los ajos picados sin el brote. Agregamos una hoja de laurel.
- 2
A la mezcla anterior se le agrega el pescado fresco cortado en cuadraditos chicos. Añadimos el azafrán diluido en agua tibia más 3 cucharadas soperas de pimentón dulce. Rectificar la sal y la pimienta. Agregamos las aceitunas verdes descarozadas y cortadas en círculos.
- 3
Se retira del fuego la preparación. Agregamos el atún desmenuzado, la parte verde del verdeo y mezclamos bien. En un bowl chico se mezclan 3 huevos con los 100 ml de crema para cocción, se bate bien y se agrega este ligue.
- 4
En una fuente redonda enmantecada y enharinada se vierte la preparación anterior y se pone la tapa con la otra parte de la masa haciendo un repulgue. En la mitad se hace un corte a modo de chimenea.
- 5
Se pincela la empanada con una mezcla de oliva, pimentón y una cucharadita de stevia. Horno a 200 gr por 40 minutos o hasta que dore. A disfrutar !
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Julio Santopinto le encantará ver cómo quedó.
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Médico Cardiólogo retirado. Hospital Munipal Dr Leonidas Lucero de Bahía Blanca
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