Asopao dominicano de camarones
El asopao de camarones es un plato exquisito y tradicional, no importa si hace frío, calor, sol o lluvia. Un rico asopao nunca cae mal.
Asopao dominicano de camarones
El asopao de camarones es un plato exquisito y tradicional, no importa si hace frío, calor, sol o lluvia. Un rico asopao nunca cae mal.
Paso a paso
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Hervir por 10 minutos 2 ½ tazas del agua caliente con las colas o cascaras de camarones y los dos cubitos de pescado o de pollo, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos o más es mejor. Cuele el caldo de camarones, reservar. Esto formara un caldo con sabor a camarones.
- 2
En un caldero grande pon 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente ponga la cebolla, ajo, el sobre de achiote, ají picado y pasta de tomate cocinar hasta hacer un sofrito (2 minutos). Agregue el arroz previamente lavado al sofrito, mover con una cuchara hasta mezclar bien, agrega la cerveza y deje que se consuma ligeramente para que se evapore el alcohol. Ahora agregue 2 litros mas de agua caliente, 1½ taza de caldo de camarones y la patata, tapa y deja a fuego medio-alto. Al empezar a hervir (en 10 minutos), mueve con una cuchara, échale el cilantro, culantro y auyama, tape y deje cocinar a fuego bajo. Moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz.
- 3
A mitad de cocción (10 minutos más) le agregas, el zumo de naranja. Cinco minutos antes de apagar, se le agrega los camarones sazonados con un poco de zumo de limón, ajo y la taza restante de caldo de camarones, mueva y termine de cocinar tapado 3-5 minutos más. El tiempo de cocción se calcula de 30- 35 minutos desde el momento que hecho el arroz o hasta que el arroz se abra y este tierno. Su consistencia debe ser como un caldo de arroz espeso.
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Prueba y sazona con pimienta y sal al gusto si lo requiere. Sirve caliente acompañado por aguacates o tostones.
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NOTA: La razón por la que sugiero agregar los camarones a último minuto es que estos, como todos los "frutos de mar"
resienten mucho la sobrecocción.
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