Primero que nada debemos hacer la masa libre de gluten, para ello aquí les dejo mi receta de la masa, cookpad.com/ar/recetas/3820442-masa-de-empanada-sin-gluten, una vez echa la masa separamos en bollos iguales, según el tamaño que queremos hacer las empanadas, tapamos con un nailon y reservamos.

Tomamos el trozo de carne, y le quitamos toda la grasa y los nervios cortamos y picamos con la cuchilla.

Colocamos en un vaso de procesadora, la carne, el verdeo cortado finamente, el ají molido, los ajos y la sal, procesamos para que todo se integre.

Colocamos el aceite de oliva en una cacerola, incorporamos la mezcla de la carne con el verdeo y los ajos, y cocinamos moviendo para que se desgrane.

Cuando la carne este cocida incorporamos el tomate y la zanahoria.

Mezclamos bien y dejamos cocinar 10 minutos más.

Quitamos del fuego, y incorporamos las pasas y las nueces previamente partidas, mezclamos bien y reservamos.

Esparcimos un poco de fécula de mandioca sobre la mesa, colocamos un bollo de la masa y con la ayuda de un palote estiramos formando un disco.

Colocamos una o dos cucharadas de relleno según el tamaño que desean hacer las empanadas, le agregamos una aceituna negra sin carozo, y la cerramos como cualquier empanada.

Acomodamos en una placa para horno previamente aceitada, y llevamos al horno hasta que estén ligeramente doradas.

Y a disfrutar de estas sencilla receta!!!!!!!!!!!!