Lomito de cerdo con frutas
20 minutos lleva hacer esto si se tiene la carne lista, que es mi caso; porque me sobró 1 de los 2 solomillos que preparé para la cena de fin de año. No sabía cómo servirlo hoy, frío, y recordé una receta que hice hace mucho, con pechuga de pollo -en una ocasión- y de pavo que me había quedado, en otro. De modo que la repetí con el solomillo.
Lomito de cerdo con frutas
20 minutos lleva hacer esto si se tiene la carne lista, que es mi caso; porque me sobró 1 de los 2 solomillos que preparé para la cena de fin de año. No sabía cómo servirlo hoy, frío, y recordé una receta que hice hace mucho, con pechuga de pollo -en una ocasión- y de pavo que me había quedado, en otro. De modo que la repetí con el solomillo.
Paso a paso
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Si quieres comenzar desde el principio y con lomito de cerdo o carré, mira mi receta de solomillo asado en cazuela o hazla a tu modo. Cuando lo preparé con pechuga de pollo, usé 1/2 pechuga chica por persona, las mariné y asé al horno sin piel.
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Corta la carne en rebanadas finas. Cuantos más sean los que deben comer y uses lo que te quedó, más finitas las cortas.
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Para la receta original usé melón rocío de miel (muy dulce y anaranjado), melón común (el verdoso) y kiwi; el melón en bolitas, el kiwi en rebanadas finitas. Ahora uso lo que tengo y hago bolitas del tamaño de esas mini ciruelas que son muy ricas.
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La cantidad de fruta que uses es totalmente a gusto. Yo puse 5 bolitas de papaya por plato porque no tenía para más, 3 ciruelitas, luego unas 6 o 7 de ananá y 1/2 palta en cada plato. Rocié la palta y la papaya con jugo de lima o limón sutil.
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A continuación hice la salsa con el queso crema, la mostaza y la miel. La receta original se hace con crema de leche y además lleva un toque de mayonesa.
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Mezclé hasta obtener una salsa homogénea y espesa. Preferí reducirla un poco añadiéndole un poquito del almíbar picante de la mostaza de Cremona. Pero, puedes no hacerlo.
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Salseé la carne y rocié la fruta con un hilito de almíbar picante. La combinación de sabores es exquisita y delicada, y la receta prácticamente no lleva sal, lo que la hace muy apta para los días de mucho calor.
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