Ensalada de pimiento asado

Es una receta que me surgió una amiga. Es muy parecida a la ensalada murciana, muy sencilla de preparar. Rica en sabor y muy colorida.
Ensalada de pimiento asado
Es una receta que me surgió una amiga. Es muy parecida a la ensalada murciana, muy sencilla de preparar. Rica en sabor y muy colorida.
Paso a paso
- 1
Primero cortar en tiras el pimiento rojo y escurrir el atún para mezclarlos en un bol.
- 2
En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochar la cebolla con una buena pizca de sal y otra de azúcar.
- 3
Cocer el huevo y después de enfriarse pelarlo y cortarlo en cuadrados y añadirlo al bol con los pimientos.
- 4
Por último cortar los espárragos en dos y añadirlos junto con la cebolla que ya se ha templado.
- 5
Salpimentar y añadir 2 cucharadas de aceite y 4 de vinagre de vino blanco.
- 6
Guardar en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de servir. Buen provecho!
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