Zuchinis rellenos con carne de soya
Paso a paso
- 1
Cortar los zapallos en 2 mitades a lo largo, colocarlos sobre una placa de horno ligeramente aceitada y ponerlos boca abajo (parte plana sobre placa). Hornear a temperatura media por 15 min. Luego darlos vuelta y darles otros 15 min.
- 2
Mientras tanto sofreír la cebolla y el morrón en una sartén con 1 cda de aceite hasta que estén cocidas. Salar para que exuden. Reservar.
- 3
Disolver el caldo en 300 ml de agua hirviente, en un recipiente tipo bol metálico. Allí hidratar el texturizado dejándolo reposar 15 minutos. Se va a chupar todo el caldo.
- 4
Ya hidratada la soya, mezclarle la cebolla con morrón. Reservar.
- 5
Tomar una cucharita y sacarle las pulpas a los zapallos. Escurrirlas en un cedazo y cortarla para mezclarla con la soya. (acá podemos agregarle las algas que se hidrataran con la humedad del resto de ingredientes).Condimentar y con esta mezcla rellenar las mitades de zapallitos.
- 6
Rallarles por encima un poquito de queso vegano o queso sardo y gratinar en horno fuerte.
- 7
Acompañar con ensaladas. En la foto: ensalada de repollo, zanahoria y tomate condimentada con mayonesa de cúrcuma (también subiré esta receta).
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