Pollo pibil asado
Tony Trigo @tonytrigo
Se puede acompanar con tortillas de maiz, pan, arroz, ensalada, con chile habanero o manzano, o una salsa de tu preferencia, guacamole, verduras a la vinagreta.
El pollo lo puedes asar entero o cortar en piezas.
Pollo pibil asado
Se puede acompanar con tortillas de maiz, pan, arroz, ensalada, con chile habanero o manzano, o una salsa de tu preferencia, guacamole, verduras a la vinagreta.
El pollo lo puedes asar entero o cortar en piezas.
Paso a paso
- 1
Asar los chiles, ajos, hojas de laurel, comino entero, orégano y clavos con un poco de aceite a baja temperatura hasta dorar ligeramente.
- 2
Abrir y desvenar los chiles y licuar con los condimentos,ajos,1/2 cebolla,hoja de aguacate,jugo de naranja,vinagre blanco,Vino blanco,Aceite de olivo,consome de pollo y agua necesaria, hasta hacer pure,rectificar sabor con sal de mar y pimienta recien molida.
- 3
Marinar el pollo en el pure por 1 hora y media, procurar untar el pollo por todas partes.
- 4
Si usan carbon deberán asar el pollo con las brasas, si usan asador de gas o eléctrico deberán usar la temperatura media y cocer el pollo por 30 min. aprox. o hasta que al abrirlo no haya sangre.
- 5
Para servir los tacos acompañar con los chiles en vinagre,cebolla en vinagre y/o ensalada, con chile habanero o manzano, o una salsa de tu preferencia, guacamole, verduras a la vinagreta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Tony Trigo le encantará ver cómo quedó.
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