Berenjenas en aceite. Conserva
Receta de la nona. Disfruten. ¡Manden fotorrespuestas!
Berenjenas en aceite. Conserva
Receta de la nona. Disfruten. ¡Manden fotorrespuestas!
Paso a paso
- 1
Primero poner a hervir frascos para desesterilizar o poner a calentar en el horno. Las tapas de frascos hay que lavarlas y desinfectar con alcohol.
- 2
Mientras se esterilizan los frascos pelar las berenjenas con pelapapa y cortarlas a lo largo (medio cm de grosor). Si son muy grandes cortar a lo ancho pero más gruesas (un cm de grosor). Luego colocar superficialmente y en poca cantidad sal gruesa.
- 3
Poner a hervir en una olla pequeña 3/4 de vinagre de alcohol y 1/4 de agua. Cuando hierve colocar las fetas de berenjena en tandas.
- 4
Preparar en recipientes los condimentos: Orégano, laurel, ají molido, pimienta blanca y negra en grano, dientes de ajo cortados.
- 5
Cuando las berenjenas estén listas. Retirar el frasco del agua hirviendo y limpiar la tapa con alcohol. En el frasco colocar un chorrito de aceite (girasol recomiendo) y poner un poquito de cada condimento. Luego sacar con tenedor o cuchara las berenjenas y colocarlas en el frasco. Luego de colocar una capa de berenjenas volver a colocar condimentos en capas. Y así hasta completar el frasco. No es necesario evitar que entre el vinagre de la cocción al frasco.
- 6
Cuando el frasco esté completo cerrar en caliente para que se produzca la conserva. Recomiendo esperar por lo menos 7 días para comer. Una vez abierto conservar en la heladera.
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