Hamburguesa de Portobello, al chipotle
Un platillo vegetariano-vegano en el que la carne para hamburguesa es sustituido por el hongo portobello, y el resultado es una deliciosa hamburguesa gourmet. La receta original es del Chef Oropeza. Esta es una adaptación que no demerita a la original, la cual está preparada con romero, que en esta receta sustituí con perejil.
Hamburguesa de Portobello, al chipotle
Un platillo vegetariano-vegano en el que la carne para hamburguesa es sustituido por el hongo portobello, y el resultado es una deliciosa hamburguesa gourmet. La receta original es del Chef Oropeza. Esta es una adaptación que no demerita a la original, la cual está preparada con romero, que en esta receta sustituí con perejil.
Paso a paso
- 1
Marinar el hongo Portobello: Mezclar en un tazón aceite de oliva, vinagre balsámico, adobo de chile chipotle, perejil y cilantro picados, sal y pimienta. Poner los Portobello dentro del tazón, untar bien cada uno de los hongos. Reservar, durante 15 minutos mínimo, pero puede dejarse toda la noche, en el refrigerador.
- 2
Cocinar en el horno precalentado durante 5 minutos a 180 grados centígrados por un periodo de 20 minutos.
- 3
Calentar los panes a la plancha y untarlos con mayonesa vegetariana o vegana. Ver receta Mayonesa Vegana Casera o Veganesa.
- 4
Sobre la base del pan para hamburguesa, colocar el hongo, enseguida la lechuga, jitomate, pepino, cebolla y aguacate. Coronar con salsa catsup y un poco de mostaza.
- 5
Servir de inmediato, con papas a la francesa, horneadas.
- 6
Manera de desflemar la cebolla. Cortarla en aros, sobre los cuales se exprime jugo de limón y se le agrega sal, al gusto. Dejar 15 minutos, corroborar si ya está cocida, en caso contrario dejar unos minutos más. Lavar con agua potable.
- 7
En esta preparación usé salsa Big Mac para hamburguesa, de la cual ya publiqué la receta aparte.
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