Chilcano

pisco peruano • limón sin semilla, el jugo • hielos • ginger ale • limón sin semilla

Carachamas frescas • ajos molido • pequeños de kion • Ají dulce picado en cuadritos • tomate regional picado en cuadritos • Sal (al gusto) • Sazonador gusta de pescado (opcional) • agua • Sacha culantro picado • cebolla picada en cuadritos

agua • Espinazos de pescado • Cilantro entero • kion machucado • ajo • poro • apio • cebolla roja entera • Pescado cortado cuadrados • Cebolla en corte juliana • Cilantro picado • Sal •

pisco • Amargo de Angostura • limon • Ginger Ale • Hielo

y huesos de pescado • cebolla chica • ajo • pedacito de kion • Fideo cabello de ángel • papa amarilla grande • cebolla china • sal

pescado (el de su preferencia) • Pedacito kion • sal y orégano • apio

pisco acholado • zumo de Aguaymanto • dash de jarabe de goma • infusión de manzanilla • ginger ale • Hielo • manzanilla

macerado de frutos del bosque • ginger ale • limón • jarabe de goma • hielo

pisco • pulpa de maracuyá • jugo limón • azúcar • Gin tónico (calcular) • Agua mineral • hielo • limón

pisco • jugo de limón recién exprimido • hielo • Ginger ale • limón • amargo de angostura

Entrañas del pez • agua • Un trozo de kion • cebolla • tomate • Ramas de culantro • Ají limo • Sal y sazonador al gusto

zumo de Camu Camu • pisco macerado con Camu Camu • jarabe de goma • amargo de angostura • hielo • Ginger ale • Camu Camu para decorar

Pisco quebranta • ginger ale • limón • Hielo • gotas Amargo de Angostura

Pisco quebranta • Pulpa de maracuyá • Ginger ale • Hielo • Amargo de angostura

Aguaymantos, maracuyá, arándanos • pisco acholado por copa, • soda de su preferencia • Hielo opcional

de pisco acholado • jugo de maracuyá • Schweepes de limón • Hielo

pisco • maracuyá • ginger ale • amargo de angostura • hielo

pisco quebranta • pulpa de maracuyá • hielo • ginger ale (el de su preferencia)

maíz para cancha • papa sancochada pelada • camote sancochado y pelada • pescado en más grande • pescado • yuyo el verdecito • culantro picado mediata • apio entero mediano • orégano • pescuezos de pescado o sea los huesos (su esqueleto) • manzana verde • sal

Cabezas y espinazo de pescado • cebolla cortada en dos • ajo chancado • manzana de agua • pimienta entera • culantro • apio • Sal

manzana verde de agua partido en cuatro • apio partido en dos • zanahoria partida en cuatro • cebolla pequeña partida en dos • orégano • choros bien lavados • cangrejos bien lavados • ajo entero • pescado bien lavados • pescado mediano en trozos sólo la pulpa • maíz seco (tostarlas en un sartén con aceite) • sal y mover constantemente tapado hasta que éste se ve marrón y

mariscos • calamar • limón (jugo) • kión (triturado)genjibre • ajos triturados) • apio (picado) • cebolla (grande)cortado en plumas • culantro (picado) • ajíes limo • ajíes amarillo • chilcano • leche de tigre •

calamar (fresco) • limones (calcular) • culantro (cantidad a gusto) • apio (cantidad a gusto) • ajíes limo • ajíes amarillo • cebolla (blanca roja) • kión • ajos • Caldito de pescado chilcano (calcular) • Choclo • Camote •

filete de cojinova cortado en daditos • limones exprimidos • ají limo picado finamente • cebolla roja picado en juliana • perejil picadas finamente • camote amarillo sancochado • choclo desgranado sancochado • cancha serrana frita • lechuga • Para la leche de tigre: • limón exprimido • chilcano de pescado •

pisco quebranta • jugo de maracuya • jarabe de goma • hielo • Ginger Ale • hierbabuena • golpe Angostura • Garnish: 2 rodajas de limon delgadas para sumergir • Garnish: 1 rodaja de limon para el vaso