Cochinillo

pernil de cochinillo de unas 50 libras • Pimienta negra recién molida • Curry • Cebolla en polvo • Pimienta negra molida con cáscara de limón • Sazonador para carne en grill • Tojin de limón

cochinillo entero de 5 kg • sal • ajo • aceite de oliva • perejil • vino blanco

Panseta o Tocino de Lechón • sal y pimienta negra • vinagre • agua para sancochar • yuca fresca troceada y sin corazón • cebolla cortada en julianas finas • ají habanero • limón persa

Masa de maíz • Agua • Miel de agave • Canela • Azúcar • Grana cochinilla (Se puede sustituir por colorante rosa)

maíz azul • maíz rojo • Para cada olla de maíz • cebollitas con rabo • ajo • hierbas de olor frescas • Tequesquite • Sal de  mar • aguacate • Epazote • Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla • cal para cada olla •

naranjas* • limones* • vino blanco • ajos • comino en polvo • orégano en hoja seco • Sal • pimienta negra • cochinillo entero pequeño, lomo de cerdo o pernil

cochinillo de unos 3 kilos. 1/2 HORA POR cada kilo • manteca blanca de cerdo • ajo • vino blanco • Laurel • Sal

Paletilla de cochinillo • suficiente para cubrir la piel Sal gorda • para la carne Sal fina

piernas de cochinillo lechal (lechón) de entre 1.2-1.4 Kg cada una • Sal gruesa (escamas) • dientes de ajo • agua • vino tinto • hojas laurel • ramita de romero • manzanas tipo reineta o bramley cortadas en láminas • agua • cucharada sopera de mantequilla • cucharadita de canela molida • cucharada de azúcar •

Cochinillo • Manteca de cerdo ibérica

carne de cochinillo desmenuzado • mantequilla • harina • leche (tempetatura ambiente) • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Pan rallado para rebozar (galleta picada para los mallorquines) • Huevos para rebozar

cochinillo troceado🐷 • cebollas 🧅 • ajo 🧄 • pimiento verde 🫑 • pimiento rojo 🫑🔴 • perejil 🌿 • laurel 🍃 • vino blanco 🍾 • Avecrem de carne 🅰️ • Especias molidas y mezcladas al gusto, en mi caso puse(orégano, romero, tomillo, pimienta negra) • postre de pimentón dulce 🔴 • Sal 🧂 •

cabezada de lomo de cerdo (aproximadamente 1, 5 kg) • pasta de achiote • El zumo de 2 naranjas • El zumo de 1 limón • vinagre • vino blanco • laurel • Pimienta negra • canela molida • ajo • Sal • aceite •

pierna de lechón • sal • orégano • ajos • ají • pimentón • adobo • vinagre • aceite

cochinillo de cinco kilos • ajo • sal • aceite • vino blanco • De manteca

cochinillo • Agua • Sal • Aceite de oliva • Varios ajos chafados

cochinillo lechal de 12 libras • Manteca de cerdo • Sal a gusto

jamoncito de cochinillo • vino blanco • Pimentón dulce (puede ser picante) • Sal gruesa • Aceite de oliva

cebolla encurtida 🧅 • cochinita 🐷 • guacamole🥑 • agua muy caliente 💦 • harina 🍚 • aceite • sal 🧂

cochinitos • Pan de semillas • Lechuga variada • Dados de queso cheddar • ajo • aceite de oliva • huevo

cochinillo (los otros dos los cocinare otro día) • Setas variadas horneadas con pimienta y sal (para acompañar) • Molinillo de mix de especias para barbacoa • romero fresco • Aceite de oliva • Sal

cochinillo de 5 a 6 kg • sal gruesa • pimienta • tomillo • ajo • agua • laurel • romero • manteca

cochinillo • Ajos • Romero fresco • Aceite de oliva virgen • Mantequilla

cochinillo • Manteca (se puede sustituir por Aceite) • Sal • Agua

Cochinillo asado: • de cochinillo • patatas medianas • manteca de cerdo • vino blanco • caldo de carne • Ensalada: • limpios • tomate de ensalada • cebolla roja • naranja • Orégano y algunos frutos secos •

(aprox. 1 kg) Paletilla de cochinillo • para cubrir la pieza Sal fina • Pimentón picante

Lechona (cochinillo) • Sal • Pimienta negra • Grasa de cerdo • Manteca de cerdo • Jugo de la cocción de la lechona • Berenjenas (600 g) • Calabacines (600 g) • Cebollas (400 g) • Pimientos rojos (400 g) • Pimientos verdes (400 g) • Patatas de Mallorca •

Cochinillo • ☆ • Aceite, • ajo • tomillo • Pimentón, • Sal fina,

aove • cochinillo pequeño (3, 5-4 kg) • laurel • agua • Sal • vino blanco • Pimienta • Tomillo en polvo

cochinillo lechal entero y limpio • caldo de carne casero • sal y aceite oliva • pimienta • ajo • perejil fresco • manteca de cerdo