Cochinillo a la parrilla
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enciende el fuego!
- 2
Abre bien el cochinillo
- 3
Baña el cerdo con un poco de vino blanco.
- 4
En cada una de las extremidades mete un diente de ajo. Importante que quede dentro de la carne en los muslos traseros y en el comienzo de las patas delanteras. Haz la incisión con cuchillo y luego ingresas el diente
- 5
Al lomo del cerdo báñalo con aceite de oliva. Esto lo va a volver más crujiente al cocinarse.
- 6
Preparamos la salmuera. En una botella mezclamos 1 ajo, sal, perejil y pimienta. Rellenamos la botella con agua caliente y dejamos reposar.
- 7
Con la brasa lista, repártela en la parrilla. El centro del cochinillo se deberá hacer con fuego indirecto. Al estar tanto tiempo al fuego debemos tener cuidado de no quemarlo.
- 8
El cochinillo lo haremos boca abajo durante 2.30 2.45 horas, con un fuego de 100-120 grados centígrados.
- 9
Dado el tiempo de cocción, deberemos mantener el calor ingresando más fuego a la parrilla.
- 10
La salmuera que habíamos preparado la colocamos por todas partes en el cerdo.
- 11
Pasado el tiempo estipulado, damos vuelta al cerdo y lo dejamos durante 30 o 40 minutos más. Aquí sugeriría poner brasa directa al lomo para darle el nivel de crocante buscado. Cuidado, no colocar mucho fuego. No dejes de tirarle el resto de la salmuera que te quede por todos lados.
- 12
Listo!
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