Cochinillo Segoviano estilo Candido

Name: Cochinillo Segoviano estilo Candido
Yield: 8 personas
Cuisine: bolivianas
Ingredients: 1 cochinillo de 5 a 6 kg; 2 cucharas sal gruesa; 1 cucharilla pimienta; 2 ramitas tomillo; 3 dientes ajo; 1/2 litro agua; 2 hojas laurel; 2 ramitas romero; 1/2 taza manteca

adaniel78 @adaniel78

Una deliciosa receta especial para las fiestas Navideñas

Cochinillo Segoviano estilo Candido

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Una deliciosa receta especial para las fiestas Navideñas

Guardada

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Ingredientes

3 a 4 horas

8 personas

1cochinillo de 5 a 6 kg
2 cucharassal gruesa
1 cucharillapimienta
2 ramitastomillo
3 dientesajo
1/2 litroagua
2 hojaslaurel
2 ramitasromero
1/2 tazamanteca

Guardada

Paso a paso

3 a 4 horas

1

Se coloca el cochinillo abierto por la mitad en una fuente con el lado de la piel hacia abajo, sostenido sobre una rejilla o maderas sin que toque el fondo
2

Con una toalla de papel se seca todo el exceso de agua en el interior y exterior del cochinillo
3

Se procede a salar el cochinillo con la sal gruesa, tanto por dentro como por fuera, salando un poco más las zonas más carnosas. Adicionalmente se añade el ajo finamente picado, la pimienta y el tomillo por todo elncochinillo
4

En el fondo de la bandeja se vierte el agua y se añadan las hojas de laurel, y romero
5

Se lleva al horno precalentado a 180° Celsius por el lapso de 1 1/2 horas. Al cabo de este tiempo se da la vuelta el cochinillo, cubriendo las patas y orejas con papel estañado. Por último se pasa con un pincel la manteca por todo el cuero del cochinillo para que el cuero dore y quede crocante
6

Vuelve al horno por el lapso de 1 1/2 horas y se retira, quedando listo para servirlo