Cuarto de cominos

pollo • arroz • cebolla morada mediana • ajíes cachucha • ajo pequeños • Comino en grano al gusto • puré de tomate • vino seco • ajo en polvo • cebolla en polvo • de ajo granulado • Guisantes a gusto •

arroz • cerdo (panceta preferiblemente) • zanahoria mediana • maíz tierno • cebolla morada mediana • ajíes cachucha • ajo mediana • vino seco • manteca de cerdo • Condimentos en polvos al gusto (ajo y cebolla en polvo) • Cebollino fresco • apio al gusto •

Pollo (muslo y pierna) • (cuarto y medio) Chiles guajillo • Ajo • Cebolla • Comino • Clavo de olor • Orégano • Canela • suficiente para hervir los chiles y ajustar el caldito Agua • Sal • Caldo de pollo(Knorr Suiza) • (al gusto) Hojas de aguacate •

falda de res o Vacío • hueso rojo de res (huesos de caderas) • cebolla cortada en cuartos • apio en trozos • zanahoria en cubos • cebolla en brunoise • culantro • ajos a la mitad • azúcar morena • ajos finamente picados • sal • pimienta negra •

maíz (remojado por lo menos 12 horas antes) • pollo (preferiblemente muslo y cuarto) • tomates picados • apio picadas • chile picado fino • cebollas picadas finas • laurel • chile picante (opcional) • ajos picados • sal • pimienta • comino •

chambarete de res • jitomates • cebolla • ajo • chiles guajillo • chiles pasilla • tomillo • comino • orégano • clavo en polvo • vinagre • canela en polvo •

nopales frescos, bien lavados, partidos en tiras delgadas • cebolla grande fileteada (una taza) • aceite de aguacate • chiles guajillos desvenados, sin semillas y lavados • cebolla en trozos • ajo • pimienta negra entera • orégano • comino • sal de grano • cilantro picado • limón en cuartos •

salmón sin espinas • Sal • Pimienta • aceite vegetal • huevos duros cortados en cuartos • arroz basmati • curry en polvo • cúrcuma en polvo • comino molido • pimienta molida • aceite • agua •

carne molida de res • sal, pimienta negra, paprika, comino y canela • repollo cortado en fajas • orégano • cilantro fresco • cebolla chica en brunua • aceite achiotado • ají de panca en polvo • morrón fresco, rojo, tatemado en brunua majado • ajos tatemados majados • tomates romanos maduros tatemados en cuartos • vino blanco •

pollo de 2 kilos cortado en presas • leche entera • nuez moscada • Pimienta Blanca • Pimienta Negra • sal • salsa de soja • comino • cúrcuma • papas grandes amarillas cortadas en cuartos • agua para sancochar las papas • sal •

Choripan: • chorizos parrilleros • beguette francés de 14 cm • mantequilla de ajos • chimichurri • Berenjenas: • berenjena cortada en cuartos • tomates cherries • ajos molidos • aceite de oliva • sal y pimienta • orégano seco •

pierna y un muslo por persona • cebolla morada cortada en cuartos • cebolla blanca cortada en cuartos • ajo • patatitas lavadas y cepilladas • buen chorretón de aceite de oliva • sal y pimienta • hierbas mixtas (orégano, romero, comino, etc) • vino blanco

de pulpa de res cortado en tiras de 2cm por 4cm • aceite girasol • aceite achiotado • ajos fileteados • cebolla en cuartos de aros • tomates perita en cuartos sin cáscara • sal y pimienta • cebollina picada • paprika ahumada • comino • pasta de tomate • taza de cerveza o agua

carne de res para guisar • sal y pimienta negra • Sofrito: • taza de aceite de oliva • aceite achiotado • paprika • comino • ajos majados • cebolla en brunoise • ajíes rojos dulces picaditos • apio en brunoise • pasta de tomate •

Pollo Frito: • pollo en presas • Fécula de maíz (apanado) • Marinada del Pollo: • salsa de soja • vinagre blanco • comino • curry • paprika • orégano • sal y pimienya negra • Arroz con Palitos: •

gallina criolla de 3 kilos con patas, hígado, corazón y molleja • alas de pollo • Marinada: • sal y pimienta negra • vinagre de arroz • salsa de soja • azúcar • vino de arroz • Caldo: • aceite girasol • ajos cortada a la mitad • ajíes dulce en julianas •

Langostinos • sal • azúcar • pimienta negra • ajos majados • ajíes verdes criollos dulces majados • ají amarillo majado • Jugo de 1 limón • aceite de oliva • aceite de oliva • majados • ajíes majados •

aceite de oliva • semillas de comino • ajos golpeados • pimienta en granos • cebolla cortada en cuartos • pepino cortado en rodajas • agua • vinagre blanco • laurel • sal • paprika • nabo cortado en rodajas •

frijoles cocidos con tequesquite y un trozo de penca de maguey o ágave • cerveza clara • epazote frescas picadas • cebolla pelada y picada en cuartos • ajo pelados y partidos por mitad • cominos asados • Chicharrón salado y con grasa o manteca • Sal

Corno de Costilla • Baby Ribs de Cerdo • sal de mar • Marinado • comino • azúcar moreno • ajos licuados • vino blanco • vinagre de Manzana • naranjas su jugo recién exprimido • pimienta negra recién molida • papripka •

Chiken Bites • pollo picado en bocados • Marinado: • sal de mar • azúcar • ajos majados • ají criollo verde majado • comino • ají panca en polvo o paprika si no tienes • pimienta negra frezca • vinagre blanco • cerveza •

nopales limpios y cocidos en juliana • Pico de gallo: • jitomate picado • cebolla chica pelada y picada • de cilantro picado • polvo de camarón • sal • Salsa: • jitomates asados • cebolla pelada cortada en cuartos asada • chiles serranos sin rabo asados • ajo pelados y asados •

pavo ahumado mediano (6 y 7 kg) • plátano • agua • achiote • orégano • jugo de naranja • cebolla blanca chica • comino • ajo • pimientas negras • sal • limones amarillos en cuartos para el relleno •

chiles serranos • aceite de oliva • vinagre de manzana • agua • zanahorias peladas y cortar en diagonal • papas cambray • cebollas cambray medianas • cebolla normal picada en cuartos • coliflor en ramilletes • ajos pelados • laurel • comino •

longaniza • de cebolla picada • huevos por persona • leche • aceite, sal al gusto • ~~ Salsa roja ~~ • tomates lavados y cortados en cuartos • cebolla • ajos • chiles serranos • agua • comino en polvo •

gran masala • jengibre fresco picado • ajo majado • cardamomos negros • guindilla en polvo • semillas de comino negro • canela de 2.5 cm • sal • yogurt natural • cebollas cortadas en rodajas • agua • tomates cortados en cuartos •

maíz para pozole (cacahuazintle) si ncabeza y precocido • ajos • carne de puerco (maciza, costilla, pierna etc.) • cebolla grande para cocer la carne • sal • epazote • hierba santa • chiles serranos o al gusto • cebolla • ajos • tomatillos • cominos •