Pochado

peras maduras pero firmes • vino tinto • agua • raja de canela • estrella de anís (sustituit con 1 clavo de olor) • azúcar • naranja (solo su ralladura)

nopales • cebolla blanca • chile pasilla • ajo • o cubito consomé de pollo o verduras • aceite para sofreír • huevos • vinagre blanco • tocino

Tortilla frita • Jamón • Huevo Pochado • vinagre blanco

pz huevo • agua • sal • vinagre

huevos completos o 4 claras • verdura (yo utilicé zanahoria rallada y ejotes) • Sal

jitomates • cebolla • ajo • albahaca seca • huevos • sal • pimienta • aguacate • pan de caja o bolillo

huevo • pan de su preferencia • Sal • queso gouda o cualquiera que tengas • Mantequilla

salmón fresco • vino blanco • agua • limón en rodajas • laurel • pimienta en grano • sal o al gusto

huevos • cebollín picado • cebolla (o al gusto) • ajos • Maruchan • pimienta • salsa de soya (opcional) • tomillo • Knorr Suiza

quinoa cocida • avena ligeramente triturada • sal • albahaca • perejil • jitomate finamente picado • cebolla picada finamente y pochada • huevo • jamón picado • aceite de coco

Huevos pochados • dorados doblados por la mitad • Jamón picado • Salsa reconciliadora

Papas ralladas • Huevos • gruesas de jamón de pavo o de su preferencia (3 rebanadas normales) • Vinagre • Aceite • Sal

jitomates de bola firmes • champiñones fileteados • albahaca fresca • queso gouda • huevos • Sal • Pimienta blanca

huevos estrellados o pochados para cada persona • Para servir: • tortilla de maíz frita, blanda y que sea grande para cada huevo • mole ranchero que se le agregan dos caballitos de tequila blanco y que este caliente • Ajonjolí tostado

yemas de huevo • mostaza • limón en jugo • mantequilla derretida • vinagre • huevos • pan tostado • jamón de pavo • Sal y pimienta a gusto

esparragos • leche • parmesano rallado • queso manchego rallado • vinagre • huevos

azucar • agua • varas de canela • anis estrella • duraznos pelados • azucar para caramelizar

esparragos • huevos • vinagre blanco • germinado de betabel • amaranto inflado • aceite de oliva

jitomates rojos de tamaño mediano cortado en concassé; o sea pelado, sin semilla y la carne en cuadros medianos • cebolla mediana blanca pochada; o sea picada y pasada por aceite caliente • ajo finamente picados • chiles pasilla y dos chiles guajillos, desvenados y cocidos en agua y cortados en cuadros • caldo de pollo (de cubo) • Aceite el necesario de preferencia de maíz • Sal y pimienta (la necesaria) • laurel y una rama de tomillo • Crema agria (la necesaria) • Tortilla de maíz • Jamón tipo york cortado en tiras • Queso tipo Chihuahua rayado

MASA DE MAIZ YA SE AMARILLO O BLANCO • HUEVOS • SAL • SALSA PARA ACOMPAÑAR • FRIJOLITOS

salchicha de carne en espiral (aprox. 250 g) (Alternativa económica: salchichas frescas de carnicería de barrio o longaniza) • nectarina madura pero firme (aprox. 75 g) • vino blanco seco (para desglasar y aportar acidez) • caldo de verduras casero o de fondo de despensa (sin sal añadida, aprovechando verduras del día anterior) • generosa de pimienta negra recién molida (para realzar el perfil umami sin necesidad de sal)

pan de masa madre • huevo • ⁠ Semillas de chía • ⁠ ⁠Sal y pimienta • Aguacate

morcilla (es lo que viene a pesar una pieza) • puerro grande • aceite de oliva • sal

Pan de molde integral artesano • Mayonesa • Mostaza • Tomate • Queso de cabra • Jamón de pavo • Palta (aguacate) • Huevo • Vinagre • Sal • Pimienta • Sumac •

filetes de caballa sin espinas • pimientos rojos pequeños • pimiento amarillo pequeño • cebollas • ajo sin pelar • boniatos • limones • pan rallado • Sal, pimienta recién molida, canela y comino en polvo • AOVE • Perejil

peras que sean firmes y maduras, pero no demasiado • vino cabernet Sauvignon o su vino favorito • azúcar granulada • cdtas. extracto de vainilla • clavos de olor • naranja, solamente la piel, sin la parte blanca • canela cortado en pedacitos • queso azul • crema de leche • cdta. sal

Agua • cucharada de Vinagre blanco o de manzana • Pizca de sal • Huevos

fécula de maíz • leche en polvo • canela • manzanas cortadas en láminas • azúcar • aceite neutro • Manteca • edulcorante