Para el sofrito • chorreón de aceite de oliva • pimientos verdes grandecitos • ajos • chorreón de tomate triturado o 1 ó 2 tomates frescos • pimienta • sal • hojita de laurel • Para el guiso • chirlas • patatas medianas • Fideos gordos del nº 4 o fideua •

carne vacuna picada • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo • perejil • champiñones enteros medianos natural • aceite de oliva suave • sal • pimienta

lamina de hojaldre (compro las de Mercadona salen muy buenas) • las pequeñas de atún en aceite de oliva • huevos cocidos • Aceitunas rellenas (las que querais poner) • champiñones ya hechos (yo los tenia de otra preparación) • huevo para pintar la empanada

filetes del pescado de carne firme • cebolla • ajo • perejil • berenjena • pimiento verde • tomate no muy maduro • agua • harina para enharinar el pescado • sal • aceite de oliva

garbanzos naturales • puerro • zanahorias • patatas minis • ,litros de caldo de cocido • pocos fideos, el grosor a gustos . Para el sofrito • aceite virgen de oliva • ajo picadito o puede ser también un poco de cebolla picadita, a elección

lentejas pardiñas • chorizo • ajo • cebolla • pimiento verde • puñadito de arroz • tomate triturado • zanahorias • patatas pequeñas • aceite de oliva • sal

garbanzos (a remojo el día antes) • caldo de pescado • sofrito • chipirones limpios troceados • gambas peladas • bolsitas de tinta de calamar • patata • aceite y sal

besugo casi de kilo • cebolla fresca • varios dientes de ajo • patas pequeñas • pimiento rojo • aceitunas un puñado. Yo las cogí de la tierra • pimienta negra molida, sal • aceite • perejil • guindillas si queréis que pique en el sofrito del final

bogavante de 500 gramos aproximadamente • cebolla • zanahoria pequeña • patata mediana • tomate pequeño • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Para sofrito de la sopa • cuantas zanahorias baby o una pequeña • ajo grande o dos pequeños • pan del día anterior • pimientos del piquillo •

lombarda de aproximadamente 1 kilo • manzana • cebolleta • poco de aceite de oliva • ajo • sal y pimienta

La masa de base: • grande de leche • aceite de oliva • levadura fresca • huevo entero • harina o un poquito más • El sofrito : • tomate troceado de bote • pimiento verde a trocitos de 2 x 3 cm. máximo • atún en conserva • huevos duros (cocerlos unos 15 minutos) • ajo a trocitos pequeñitos •

lomo de cerdo no muy gruesas • aceite de oliva • pan rallado • ajo • perejil picado • sal • huevo • pimiento rojo y verde • azúcar • tomates pera

LENTEJAS • LENTEJAS • CEBOLLA ENTERA CRUDA Y PELADA • PIMIENTO VERDE CRUDO • ZANAHORIA PELADA Y CORTADA A TROZOS • ajos, pelada y con un corte a cada ajo • CHORIZO CORTADO A TROZOS • JAMON DE LA PARTE MAS DURA DEL IBERICO • OPCIONAL : COSTILLA ADOBADA DE SORIA EN TROCITOS Y PASADO POR LA SARTEN,Y,O BEICON NATURAL PASADO X SARTEN ANTES SIN ACEITE • AGUA QUE CUBRA • SOFRITO • AJOS •

la cuarta parte de un conejo (la mitad de medio conejo) • cortaditas de magro • cucharones (sacacaldos) de arroz (100 gr. por comensal) • pimiento rojo • judías planas de las moraditas, mejores que las verdes • tomate triturado o un tomate rallado • agua que calientas en un cazo • colorante • pimienta negra • sal (cuando lo pruebes, antes de poner el arroz, que esté con sabor) • Aceite de oliva (suficiente para sofreir la carne y luego lo quitarás casi todo, recién sofrito el tomate y antes de poner el agua)

Ingredientes para la masa: • maíz trillado • Ingredientes para el hogao o sofrito: • tomates frescos, sancochados, pelados y picados • cebollas cabezonas picadas • cebollas largas picadas • ajo machados • pimiento rojo picado pequeño • ají dulce picado • Sal, pimienta, comino y azafrán • congo o plátanos limpias de 30 por 30 de dimensión • Ingredientes para el relleno: •

harina de trigo • mantequilla • yemas de huevo • leche templada • sal • cebollas picadas y sofritas • corazones de alcachofas picados y sofritos • huevo duro picado • huevos crudos • queso mozzarella rallado grueso • sal y pimienta • perejil picado

POCHAS DE NAVARRA AL NATURA SIN CONSERVANTES CON SU CALDO • CUACHARA DE SOFRITO DE TOMATE CON CEBOLLA • CHORIZO O CHISTORRA • AJOS PICADITOS • VINO • AGUA

carne de cocido, bien picada con las tijeras • cebolla mediana • tomates medianos • caldo de cocido (un vasito de los de cortado) tiene que estar frio • vino blanco • huevo cocido • aceite • harina • harina (para enharinarte las manos y el rodillo) • aceite para freir las empanadillas, y hacer el sofrito • sal

Varoma • Mejillones como • Almejas • Gambas o Langostinos pon 2 por barba • Galeras también 2 por persona • navajas • sepia • Caldo de pescado (en su defecto agua y 2 pastillas, pero no sale tan bueno) • Sofrito • cebolla más bien pequeña (es que eso va a gustos) • tomate maduro pelado • ajo y perejil •

PIES O MANOS ENTEROS O DEPENDE DE LO QUE UNO COMA POR PERSONA • CEBOLLA • CLAVOS DE OLOR • LAUREL • GRANOS DE PIMIENTA • SOFRITO • CEBOLLAS • AJITO • TOMATES • ENSALADILLA RUSA DE MEDIO KILO • SAL Y PIMIENTA • VINO BLANCO O CAVA

Para el sofrito • pimientos rojo • tomates maduros • sal • azúcar • perejil • Jamón serrano • queso emmetal rallado • tomatitos cherry • hierbabuena • base de pizza

ajo • caldo de pescado o sal • puñadito de perejil • agua • Azafran • Fumet • gambas mas o menos o langostinos • carabinero • agua • coñac • aceite de oliva virgen extra • Sofrito •

PATATAS MEDIANAS • AJO • CEBOLLAS MEDIANAS • GUINDILLA PICANTE • CHORIZO • GRUESA DE PANCETA CURADA • SOFRITO CASERO • CALDO DE COCIDO • CALLOS DE TERNERA DE LOS QUE SE LLAMAN NATURALES • RODAJITAS DE PAN • ALMENDRAS TOSTADAS • PEREJIL •

Masa • agua hirviendo • harina • aceite o de mantequilla • Sal • Perejil • piel de limon • Huevo y pan rallado para rebozar • Relleno • harina • cucharas de mantequilla • cebolla picadita bien pequeña sofrita •

cuartos de pollo • carne picada de ternera • carne picada de cerdo • zanahorias • guisantes • champiñón • vino blanco • Aderezo de la carne • huevos • leche • sal, pimienta, y un poco de pan rallado • Sofrito •