Christopher Clark

pechugas asadas • lechuga italiana cortada en juliana • nopales de cambray cortados en cuadritos • sal • vinagre balsámico • cebolla cortada en plumas • acelgas

espárragos • Rib eye corte delgado (200 gr aproximadamente cada uno) • aguacate • mantequilla normal o clarificada sin sal • romero fresco, mejorana, albahaca • ajo picado

cebolla de cambray • zanahoria cambray • ejotes • champiñones • acelgas • pechuga • aceite de oliva en spray • espárragos

piernas • muslos • harina • zanahorias largas grandes • huitlacoche • chile seco (puede ser, árbol, Morita o costeño) • mantequilla • aceite • tocino picado en brunoise • echalots o cebolla • ajo • rábano picado •

corte de res magro • alcaparras • hongos cremini • aceite de oliva • parmesano en láminas • salsa de soya • limón • vinagre de manzana • pan sin corteza en rebanadas • jengibre en polvo

fondo de pollo • bouquet garni (hoja santa, yerbabuena y tomillo) • ajo • de cebolla • chile chipotle seco • zanahoria, brócoli y ejotes en trozos pequeños • aceite de ajonjolí • jitomate • sal • pimienta

medallón de atún • limones, el jugo • naranja, el jugo • cebolla picada finamente • cilantro picado • salsa de soya • jengibre molido • sal • pimienta • vinagre de manzana • chile habanero • aguacate •

pechuga de pollo deshebrada • orégano • jitomates saladet • cebolla • ajo • cebolla cortada en media luna • chile chipotle seco • crema • sazonador de pollo • aguacate

aceite de oliva • sal • camarones medianos • rape troceado (o salmón) • sepia o calamar • fideos no. 3 • jitomate saladet • paprika o pimentón • cebolla blanca • azafrán • fumet de pescado (caldo de pescado) • ajo picado •

costillar de cordero completo • sal • pimienta • aceite de canola • mostaza Dijon • ajo picados • pan molido • tomillo seco • queso parmesano rallado

lengua de res • ajo • ajo • laurel • jitomate saladet • cebolla blanca • almendras sin cutícula • aceituna verde

salmón • coles de Bruselas • espárragos • queso rallado light • hielos • mostaza Dijon • sal • pimienta

pan de caja • mantequilla sin sal • sal • pimienta • perejil picado • jitomate cherry en rebanadas • aceitunas negras en rebanadas • huevos de codorniz • queso gruyère

pimiento morrón (1 verde, 1 rojo, 1 amarillo) • vinagre de manzana • perejil picado • cebolla morada picada • limones Eureka, el jugo • sal de grano • pimienta

chile ancho • chile mulato • chile guajillo • ajo grande • orégano • clavo • de ramita de canela • cebolla picada • chocolate en polvo • maicena • carne molida de res • tortillas de maíz •

filete de atún fresco o descongelado • calabazas cortadas en cubos • cebolla fileteada • limón sin semilla • salsa de soya reducida en grasa • aceite de oliva en aerosol • jengibre molido • sal • pimienta • ajo en polvo • ajonjolí • tortillas Nopalia o Susalia

panceta • aceite de oliva • sal • pimienta blanca • poro • polvo de almendras • pan de caja sin orillas • agua mineral • leche • hojas de espinacas • almendras fileteadas • arúgula

perejil fresco • romero fresco o seco • orégano fresco o seco • ajo • pimienta negra molida • vinagre de manzana • sal de grano • aceite de canola

pepino en cuadritos • jícama en cuadritos • naranja en trocitos • chamoy sin azúcar • Tajín reducido en sodio

jitomate • cebolla blanca (trozo) • ajo • orégano • cilantro • pollo deshebrado • tortillas (Nopalia o Susalia) • queso oaxaca light rallado