Hervir las papas con cáscara. Mientras picar la cebolla y el ajo, y las verduritas. Reservar mientras termina de hervir la papa

Una vez hervidas las papas pelamos y cortamos en cubitos, ponemos a calentar el aceite, salteamos todas las verduritas, luego colocamos los cubitos de papas, integramos todo y apagamos el sartén.

En un bol batimos los huevos, luego colocamos dos cucharadas de harina mezclamos bien y vertimos lo que tenemos en el sartén.

Calentamos nuevamente el aceite en el sartén y ponemos el preparo que tenemos en el bol, dejamos dorar bien y luego lo damos vuelta para dorarlo del otro lado.

Una vez hecho ese paso dejamos enfriar y esta listo para servir.