Precalentar el horno a 180°-200° arriba y abajo. Mientras lavamos las patatas y las ponemos en una sartén grande con agua hasta justo cubrirlas y mucha sal. Las dejamos hervir y luego fuego medio hasta que se evapore todo el agua.

Sazonamos la costilla con sal pimienta y aceite. Sin miedo. La metemos junto con la morcilla al horno y la asamos durante 1 hora dándole la vuelta un par de veces.

Sacamos del horno y dejamos reposar la carne para que no pierda sus jugos. Y a disfrutar.