Sancocha el arroz y granee

Tener listo medio vasito de Ají Colorado molido, espinaca, culantro, (huacatay un vaso) y agregue el sillao una pizca de pimienta comino, orégano molido, Romero molido, agregue medio vaso de chicha jora todo mezclar en un tazón y luego ahí agregue las presas de pollo y macerar hasta el día siguiente con sal al gusto

Retirar las presas de pollo y sin jugo y ponerlos a dorar en aceite valiente ambas caras y reserve

En una olla agregue el condimento de lo que mácerastes el pollo adorar hasta que seque el líquido y agrega aceite y doré bien y agregue medio litro de agua hervida y agregue las presas de pollo y el camote la papá arenosa encima poner un plástico para que no salga vapor tapar bien y por media hora sancochar es muy agradable y muy diferente

Servir en plato el arroz y encima la pachamanca, es muy diferente