Hacemos un refrito con la cebollita picada, los ajos y el tomate. El tomate lo dejamos sin piel cortado en trocitos, se lo echamos al sofrito y a los 5 minutillos y al ratillo le echamos un poco de sal y pimienta negra para pochar.

Antes al ratillo le echamos el azúcar para quitarle el amargor del tomate. Después pasamos el sofrito por la batidora con un poco de agua o vino blanco y lo echamos donde hemos hecho el sofrito de la jibia, que la tendremos preparada.

La jibia la echaremos al sofrito unos 5 minutos, lo tendremos mareando todo junto a fuego medio y vamos moviéndolo, echamos el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Esperamos que evapore el vino unos 8 o 10 minutos y echamos los 500 ml de agua, las bola de pimienta negra, el colorante la pastilla de avecrem y dejamos que se haga hasta que se ponga blandita

Cuando esté blanda apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos y listo, de un día para otro esta más rico.

Cocinamos la jibia unos 30 o 40 minutos tapado y movemos de vez en cuando, que no se pegue.