Primero derretimos la manteca con el azúcar, la crema y el chocolate en una ollita a fuego mínimo hasta obtener un chocolate medianamente espeso. Serán un 5 minutos revolviendo hasta encontrar el punto. Después en dos bowls separa clara de yemas.

Batimos las claras a nieve con la pizca de sal y las yemas por separado. A la mezcla de yemas le incorporamos el chocolate y vamos revolviendo en forma envolvente, una vez unido todo llevamos al bowl que están las claras y hacemos lo mismo. En este momento ponemos la gelatina sin saber previamente hidratada y seguimos revolviendo.

La mezcla obtenida es bien líquida si pero acuérdense que tiene la gelatina así que cuando se enfríe que más firme. Vertemos en potes, adornamos con chocolate rallado y llevamos a la heladera mínimo entre 2 a 3 horas para consumir mientras más fría mejorm