Picar la cebolla lo más menudo posible, tostar el maní y quitarle la piel al pollo.

Calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se ponga transparente, luego agregar el ají panca, mezclar bien y dejar cocer unos minutos.

Añadir las presas de pollo y agua que apenas las cubra. Cuando rompa hervor, tapar y baje el fuego. Darles vuelta a la presas para que cuezan bien.

Una vez que el pollo esté tierno, sazonar con sal y pimienta, agregar el maní. Después de 5 minutos apagar el fuego y está listo para servir.