Pelamos y partimos el calabacín, la cebolla y las zanahorias. Partimos el pimiento rojo, verde, los espárragos, los champiñones y el tomate.

En una sartén grande, añadimos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la verdura a fuego alto para que se dore un poco durante 5 minutos, removiendo para que no se queme.

Después bajamos el fuego y añadimos agua hasta cubrir la verdura, tapamos y dejamos que se haga. Quitamos la tapadera cuando esté cocida y dejamos que se consuma el poco agua que le quede.

Añadimos la leche y después el tomate triturado y las especias.

Dejamos la mezcla a fuego bajo unos 10 min. Después se bate todo y listo