En primer lugar limpiamos los pies, los partimos por la mitas y los ponemos a hervir en una olla, con agua, sal, tomilllo y romero, hasta que esten tiernos, escurrimos y pasamos por harina.

Entonces ponemos una cazuela de barro al fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos los pies de cerdo y cuando esten doraditos apartamos.

Mientras hacemos un sofrito en el aceite restante con los ajos, la guindilla troceada, la cebolla, zanahoria y los tomates, ponemos los caracoles ya limpios en una olla con agua y sal hasta que esten, escurrimos y apartamos.

Con el sofrito ya hecho añadimos a la cazuela el jamón, los pies de cerdo y los caracoles,la picada que diluiremos con medio vasito de agua, y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.