Pelar y picar la cebolla lo más posible. Hacer lo mismo con los ajos.

Una vez picada, pon una sartén a fuego medio y echa un chorro de aceite que cubra el fondo. Una vez caliente añade la cebolla picada y el ajo. Lo sofreímos. Si se te quema vuelve al paso 1 o sabrá a demonios chamuscados.

Si logras que la cebolla no se te queme puedes añadir la carne picada y el pimentón. Opcionalmente puedes poner especias, el orégano va muy bien. Dale vueltas en el sartén hasta que la carne se cocine, cosa que notarás porque cambia de color a un tono pardo que puede ser rojizo si te has pasado con el pimentón.

Ahora vamos ha hacer una bechamel con la carne dentro lo que hará que al principio sea difícil de revolver. No pasa nada, no hay error, según añadimos leche se soltará. Debes moverlo continuamente para que no se pegué y para que se mezcle con la carne Éste es el paso que simplifica la receta.

Haz un hollito en medio de la carne y pon la harina y una pizca de sal, deja que se cocine un poco y empieza a echar la leche de a pocos. Un chorrito revuelve y deja que la harina absorba la leche para echar un chorrito más. Comprueba el espesor y notarás que la mezcla te pedirá la leche que necesite. El todo debe quedar ni muy espeso ni muy líquido pero ten cuidado porque una vez hecha seguirá espesando. Apaga el fuego y reserva.

Procede a montar la lasagna. En una bandeja de borde alto, pon un chorro de aceite, cubre el fondo y las paredes. Pon un poco de salsa de tomate y un chorrito de vino y encima pones las placas de lasagna. Normalmente 4. Pon un montóncito de bechamel con carne sobre cada hoja y un poco de queso rallado. Repetir proceso hasta llegar arriba o terminar las placas, lo que suceda antes. Normalmente van cuatro placas por piso lo que significa que saldrán unos 3 o 4 pisos dependiendo del fabricante.

En el último piso sobre la bechamel ponemos bastante queso y metemos la bandeja al horno 30 minutos, calor arriba y abajo con ventilador si es posible. Temperatura 220°C.

Algunos apuntes finales. La bandeja normalmente va untada de mantequilla, yo la unto con aceite por motivos médicos. Por supuesto si tu bandeja es más grande puedes poner más placas solo vigila que preparaste suficiente bechamel con carne. Se puede comer caliente o frío. Incluso llevar en un tupper. En cuanto al queso, te recomiendo usar quesos grasos que fundan, la mozzarella va genial en el último piso y el queso emmental funde bien pero prueba a ponerle manchego o cabrales y ya me contarás.