Una vez bien lavados, quitamos los extremos a los calabacines, y cada uno lo cortamos en tres partes, y los hervimos 5 minutos, los escurrimos, y los ahuecamos, salamos y dejamos reposar.

Ahora en un poco de aceite freímos los ajos con la cebolla, y el perejil, añadimos el vino blanco y cuando se evapore el alcohol añadimos las salchichas bien picaditas, y el calabacín que sacamos de ahuecarlos, salamos, teniendo en cuenta que las salchichas están saladas, lo rehogamos todo.

Con este sofrito, rellenamos los calabacines, los cubrimos con bechamel y queso rallado y los metemos a gratinar al horno, listos para emplatar y servir