Cortamos las pechugas a trozos de bocado. Las ponemos en un bol con una cucharada sopera de salsa de ostras, una chorradica de salsa de soja, jengibre rallado, ajo picadito y una pizca de maicena y una pizca de pimienta blanca. Se cubre con un film y a la nevera unos 30 minutos

Una vez pasados los 30 minutos sacamos el pollo y separarlos para ponerlo en la sartén, lo vamos dorando removiendo, pasados unos 6 o 7 minutos estará casi listo, entonces añadimos una chorradica generosa de vino de arroz o jerez seco, dos vueltas y cuando cuando ya haya reducido el alcohol añadimos la cebollica tierna picada, el resto de los ajos y los champiñones.