Partimos! Los primeros pasos de todo buen cocinero es higenizar el lugar de trabajo, los ingredientes de ser necesario (los huevos en esta receta) y lavarnos las manos. Dejaremos listo de inmediato nuestro papel mantequilla sobre la lata del horno. Les recomiendo dibujar previamente en él círculos que les dará una ayuda al momento de hornear. Si quieren grandes empolvados, serán círculos grandes por ejemplo. Dejamos espacio entre cada círculo porque la mezcla se expandirá.

📌No olvides pre calentar el horno a 170 grados celcius.

Lo primero que debemos hacer es separar con mucho cuidado las yemas de las claras. Luego de ello, con ayuda de una batidora, batiremos todas las yemas con la mitad del azúcar granulada de la receta a punto ruban(¿Qué es eso? Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que percibas que hay un cambio de color y textura. De hecho, también se le conoce como "punto cinta" pues, tras batir unos minutos, al levantar las varillas del batidor, la mezcla es más espesa y cae uniforme como "una cinta").

De otro lado, batimos las claras en otro bowl, con ayuda de la batidora, a punto nieve. A continuación, incorporamos la mitad de el azúcar granulada restante hasta obtener una mezcla firme y consistente.

Ya casi estamos listos! Ahora, vamos a incorporar nuestras yemas a punto ruban a las claras de a poco, con movimientos envolventes ayudándonos para ello con un mezquino. Cuando obtenemos una mezcla homogénea, incorporamos de a poco la harina y la maicena preocupándonos de seguir con los movimientos envolventes (yo mezclo previamente la harina y la maicena y las tamizo; las paso por un colador). Verán que la mezcla "se desinfla", baja su volumen pero es normal.

Ahora, incorpora la mezcla a la manga con cuidado. Consejo en este punto es no llenarla nunca hasta arriba. Ideal tres cuartos para que no se nos escape la mezcla por la parte de arriba. Respiramos profundo, perdemos el miedo, rezamos un padre nuestro y comenzamos a llenar nuestros círculos del papel mantequilla que previamente ya colocamos sobre la lata del horno. Recuerden que la mezcla se expandirá un poco.

Ahora, horneamos entre 10 a 15 minutos. Yo preparé mis empolvados formato cocktail (círculos pequeños del porte de una moneda de 100 pesos como los de la foto) por lo que mi tiempo de cocción fue menor.

Una vez fríos, sacamos con cuidado del papel mantequilla, juntamos dos tapas horneadas y las rellenamos con manjar! Al fin ya están luciendo como empolvados, no? Una vez que rellenamos todos, en una bolsa plástica limpia, vertemos azúcar flor y vamos a sacudir adentro cada uno de nuestros empolvados para que queden parejos y súper empolvados! 📌Nos seguimos por acá e instagram? El mío es "claugalindof" Me cuentan como les quedaron y felices fiestas 🇨🇱💕!!!