Vamos a experimentar con los deshidratados... En una cacerola remojamos todo c bastante agua hasta que cubra bien todo. Ponemos los condimentos y la sal y remojados hasta mañana.

Al otro día pelamos, limpiamos y picamos la cebolla, el ají y el ajo. Rehogamos en aceite. 10 minutos y agregamos todo lo del día anterior c poquita agua. Ponemos el tomate, el chorizo colorado y la panceta (los últimos 2 cortados en cubos) y cocinamos 2 a 3 horas minutos a fuego lento. Vamos revolviendo c cuchara de madera cada tanto... Por favor hidraten mucho ese guisito que lo pide.