Teniendo el agua ya hervida, derretir la manteca, tiene que estar bien caliente, con la harina ya en un bowl, agregar la manteca, sal, un poco de merkén e ir agregando el agua hirviendo poco a poco hasta ir logrando que se forme la masa, revolver con una cuchara hasta que baje la temperatura y poder amasar con la mano

Poner el carapacho en un sartén con un poco de mantequilla y condimentar, una vez frío agregar la crema

Amasar y estirar la masa, poner el carapacho y el queso dentro y dar la forma a la empanada, luego freír