Vaciamos las berenjenas

En una sartén ponemos a pochar la cebolla, con la berenjena y las demás hortalizas (pimientos, calabacín..)

Añadimos la pechuga de pollo y mezclamos bien hasta que se dore.

Echamos un poquito de tomate y las especias, y seguimos dejando a fuego lento para que se mezclen los sabores

Rellenamos las berenjenas que previamente habíamos vaciado y le ponemos queso encima y gratinamos al horno! Y listo!