Mientras el fuego prende, iniciamos la preparación, podemos degustar un aperitivo, en este caso un Fernet con un salamín premium de Tafí del Valle... Al matambrito, ya en la chapa, lo salamos y le añadimos el jengibre, picamos el perejil y el ajo, lo colocamos en un pequeño bol y le agregamos el aceite de oliva y sal

Abrimos los quesillos, los montamos y trozamo y al matambrito le añadimos un par de cucharadas de ají macho (en mis publicaciones está la receta del ají)

Cuando el fuego está listo, llevar la chapa sobre la parrilla, el fuego fuerte, dorar y dar vuelta, agregar el preparado de perejil y ajo, cubrir con quesillo y seguir su cocción hasta que se derrita el quesillo