En una olla, ponemos el agua, la sal, el jengibre y las pechugas o contramuslos de pollo. Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio alto durante 30 minutos.

Mientras tanto vamos cortando los palitos de cangrejo y las zanahorias en tiras muy finas. Pelamos y limpiamos los langostinos. Cortamos el pescado en cubitos y reservamos.

Una vez transcurridos los 30 minutos de cocción, retiramos de la olla las pechugas o contramuslos, y el jengibre.(si este fuese natural, en polvo no es necesario).

En el caldo incorporamos, las dos pastillas de caldo, el pescado, los langostinos, la zanahoria, los palitos de cangrejo y el maíz o guisantes y dejamos cocer a fuego medio durante 10/12 minutos.

Vamos añadiendo a la olla, las claras de huevo sin dejar de mover con una cuchara.(solo las claras y sin batir).

Por último añadimos la maicena diluida en un poco de agua fría, la cebolleta bien picada, sin dejar de mover con la cuchara.

Dejamos cocer un minuto más, apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos antes de servirla.

Recomendaciones........se puede utilizar maíz o guisantes, e incluso añadir los dos pués también convinan muy bien en esta sopa aportando además un toque de color lo que la convierte en más atractiva.