Colocar la levadura en el agua y disolver

Realizar una corona con la harina sobre la mesada e incorporar todos los ingredientes de la masa

Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea

Agarrar el bollo con las manos y tirarla repetidamente contra ma mesada, 80 veces... con fuerza. Esto activa en gluten y deja la masa bien docil

Cubrir con un polietileno y un trapo y dejar descansar por 40 minutos

Formar una crema con la manteca, la ralladura de limón y el azúcar

Estirar la masa formando un rectángulo y cubrir con la crema de manteca y azúcar

Enrollar bien firme y cortar en tramos de 8 cm

Colocar en forma vertical en un molde enmantecado y con azúcar

Cubrir y dejar leudar al doble de su tamaño

Cocinar por 70 minutos en un horno a 180 grados