Espolvorear la levadura en el agua tibia, dejar reposar 5 minutos y revolver hasta que se disuelva

Poner en un bol grande el azúcar, la sal y la manteca, verter la leche caliente (revolver y dejar entibiar)

Agregar los huevos, la mitad de la harina y la levadura disuelta, batiendo. Agregar el resto de la harina y amasar sobre tabla enharinada hasta obtener una masa blanda y elástica.

Colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un lienzo y dejar leudar en lugar abrigado hasta que doble su tamaño inicial (unos 45 minutos).

Quitar el aire a la masa, amasarla sobre tabla ligeramente enharinada y dividirla en 3 partes iguales. Estirar cada parte hasta formar un círculo de 30 cms de diámetro. Pintarlo con manteca derretida y espolvorear con queso rallado. Cortar cada círculo en 16 triángulos (capaz que algunos menos quedan más grandecitas me gusta más) y arrollarlos lo más apretado posible comenzando por la parte más ancha cerrando los extremos.

Colocar las medialunas sobre placas de horno engrasada con la parte sellada hacia abajo y curvar los extremos hacia adentro. Dejarlas reposar aproximadamente 15 minutos, cubiertas con un lienzo.

Pintarlas con huevo batido con una gotita de agua y cocer en horno caliente (205 grados) durante 15 minutos. Al sacarlas se pueden pintar con almíbar no muy cargado de azúcar (tipo mitad agua mitad azúcar para que le de solo brillo).