Ensalada de porotos negros

Name: Ensalada de porotos negros
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 gr porotos negros remojo 24hs; 1/8 cebolla; 1 diente ajo; 1 tomate mediano; 1/2 atado radicheta; 1 rama apio; C/n. Crespon de hinojo, perejil; Especias para cocción: enebro, coriandro, cardamomo, pimienta ja; maica; 2 cda mostaza; gotas limón; 3 cda. vinagre manzana; 9 cda aceite oliva; sal pimienta negra

@lacocinadecarlosarg @carcocinero

Argentina

#mirecetario

Ensalada de porotos negros

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Ingredientes

4 raciones

250 grporotos negros remojo 24hs
1/8cebolla
1 dienteajo
1tomate mediano
1/2 atadoradicheta
1 ramaapio
C/n. Crespon de hinojo, perejil
Especias para cocción: enebro, coriandro, cardamomo, pimienta ja
maica
Vinagreta :
2 cdamostaza
gotas limón
3 cda.vinagre manzana
9 cdaaceite oliva
sal pimienta negra

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Paso a paso

1

Remojar los porotos 24 hs. con 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio, guardar en heladera.
2

Colar los porotos, enjuagar muy bien y cocinar con las especias a partir de agua fría, por 1, 40 hr. O hasta probar que estén al dente. Retirar y colocar en ensaladera. Agregar todos los ingredientes y la vinagreta de mostaza.
3

Vinagreta de mostaza, mezclar los ingredientes hasta emulsionar. Salpimentar.
4

Presentación, acompaña huevo pocheado y porción de fainá. Buen provecho.

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@lacocinadecarlosarg @carcocinero

sábado, 12 de octubre de 2019 a las 08:20 PM

Argentina

Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg

Comentarios

@lacocinadecarlosarg @carcocinero

sábado, 12 de octubre de 2019 a las 08:51 PM

Porotos negros unos de los principales protagonista en la feijoada, animate a usarlo fuera de un guiso, aporta proteínas importantes y fibras, además es realmente rico. En esta oportunidad salí de la cocción tradicional y agregue al agua de la cocción especias contundentes, como la Jamaica, cardamomo, enebro etc. Incorpora a tu alimentación legumbres aportan salud. Otro tema es la paciencia y precaucion q debes tener al hidratarla,recomiendo hidratar siempre dentro de la heladera y si usas Bic. De sodio con mucha precaucion. Animate a q el poroto sea cual fuere sea el protagonista de tu ensalada, lo q acompaña es a gusto.

Palabras clave

Ensalada Poroto

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