Poner el disco a fuego leve, agregar el aceite de oliva agregar el ajo picado, una vez que dore un poco agregar la cebolla, la cebolla de verdeo y el morrón e ir revolviendo para que no se queme.

Agregar las zanahorias ralladas junto con el tomate picado en cubos.

Agregar el anco cortado en cubos y el puerro picado. Agregar un poco de agua al disco para ir cocinandose.

Agregar el choclo y el rabo. Condimentar y si se va espesando la preparación agregar un poco de agua. Ya que el fuego va evaporando el líquido.

Cuando el rabo esté cocido y tierno, agregar las papas cortados en cubo y el mondongo (precocido y cortado en tiras). Y por último agregar el chorizo colorado ya que este se cocina bien rápido