Preparar un molde de 20cm redondo cuadrado.la forma que quieras. cortamos papel manteca y lo cubrimos por dentro cortando y dándole la forma del molde.dejando un poco más alto que el.molde (reservar).

En un bols apto, a baño María ponemos la leche y la manteca mezclamos con batidor hasta que se mezclen, sacar del fuego.

Agregamos las harinas previamente cernidas y mezclamos con batidor.una vez integradas las harinas.le agregamos las yemas mientras mezclamos de a una y el huevo entero, y la cucharadita de esencia.(reservar)

Batir las claras con batidora por unos segundos.le agregamos la pizquita de sal.seguimos batiendo y agregamos el azúcar de a poco mientras se bate hasta lograr las claras batidas a nieve. (este punto se sabe cuando das vuelta el bols y las claras no se caen.queda bien blanca)

Agregamos a la primer mezcla de las yemas 1/4 de la cantidad de las claras batidas a nieve.y mezclamos en forma envolvente y suavemente.luego de integrar agregamos esta mezcla al bols donde queda el resto de claras batidas a nieve. Terminamos de mezclar siempre despacio y en forma envolvente.

En el.bols previamente preparado con el papel manteca, agregamos la mezcla dando unos golpecitos para que asiente la mezcla.al molde lo ponemos sobre otra fuente para poner a baño María en horno previamente precalentado a 150 grados por aproximadamente 1 HORA.

Lo retiramos del horno y lo sacamos del.molde en caliente y le retiramos el papel cuidadosamente. Y a disfrutar.