Primero haga un sofrito con el ajo, cebolla, aji, y aceite cuando se haya marchitado añada la pimienta, orégano y comino, sazone con algo de sal y reserve.

En una paila de tamaño mediano, pongala al fuego y cuando este caliente agregue la harina para que esta se vaya tostando y pierda su sabor de crudo, cuando este empezando a tomar color caramelo muy claro añda el guiso y revuelva,

Incorpore el pescado desmenuzado y forme una masa manejable con la taza de agua en que cocino el pescado, una vez cocida la masa (10 minutos) retirela del fuego y viertala sobre una superficie limpia.

Cuando este algo tibia amase y vaya formando las croquetas de mas o menos 3 cmts de ancho o puede hacer pequeños deditos o darle forma de bolita.

Frialas en abundante aceite hasta que esten doradas; retirelas sobre un papel absorvente

las puede servir con una mayonesa con pepinillos dulces, y unas tajadas de limón o acompañadas de las salsa que a usted más le agrade