En una cazuela ponemos el aceite y añadimos los ajos picados, la cebolla picada, y los pimientos picados.

Sofreímos y cuando empiece a dorarse añadimos los trozos de pollo y la sal al gusto, y doramos, añadimos el arroz y rehogamos bien.

Mientras en otra cazuela ponemos la carcasa de pollo a cocer y el caldo. Lo añadimos al pollo y cuando esté un poco dorado.

Removemos y añadimos el colorante removemos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos, destapamos y removemos, y bajamos el fuego al mínimo de 6 a 8 mints ó los que ponga en el paquete de arroz, descontando los 10 minutos de antes.

Apagamos el fuego, apartamos de la fuente de calor, y dejamos reposar 5 minutos y servimos.