Hervir las papas con la piel, cuando estén cocidas, pelarlas y hacer un puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar la mezcla de espinaca, harina y el almidón de maíz. Mezclar sin amasar hasta lograr una masa homogénea.

Hacer los clásicos rollos de masa y cortar no muy grandes, si es necesario agregar más harina

Cocinar en abundante agua hirviendo, cuando suben esperar 1 minuto aproximadamente y listo!!

Mezclar sin amasar la carne picada con la miga de pan remojada en leche, cebolla, morrón y los condimentos (perejil, comino, ajo, sal y pimienta)

Hacer albóndigas bien chiquitas

Dorar en sartén con un poco de aceite y terminar de cocinar en la salsa

Salsa: Machacar los dientes de ajo y dorar en una olla con aceite, agregar las tomates cubeteados con la albahaca, laurel, pimentón. Salpimentar y cocinar aproximadamente 30 minutos