En una olla se hierven las papas hasta que estén blandas y se escurren.

Se trituran las papas con la mantequilla y se salpimienta. Se agrega la leche y el queso rallado y se mezcla todo bien.

Se cocina a fuego lento hasta que la mezcla tome consistencia y se deja reposar.

Cuando se haya enfriado, se forman las bolitas y se colocan sobre un plato.

A cada bolita se le abre un orificio y se rellena con el cuadrito de queso, un pedacito de tocino y de aceituna, luego se tapa.

Se pasan las bolitas por harina, luego por huevo y se termina pasandolas por el pan rallado.

En un sarten se frien las bolitas en abundante aceite caliente hasta dorar.

Se sierven calientitas en una bandeja... y listo!