Dejar orear la panceta para que pierda humedad si ha estado en la nevera y cortarla en trozos gruesos. Poner en un recipiente para horno con la piel hacia arriba.

Precalentar el horno a 250 grados con todo lo que se tenga. Grill, aire... Etc. Una vez a punto, hornear 10 minutos o hasta que se formen bien de burbujas en la superficie de la corteza.

Se pueden reservar o freír directamente en abundante aceite bien caliente.