En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de naranja. Calentamos hasta que llegue a hervir y retiramos del fuego. Reservamos hasta que se temple ligeramente.

Añadimos las yemas de huevo a la mezcla y removemos bien hasta que queden integradas.

Incorporamos la harina con levadura y el cacao. Con unas varillas mezclamos bien hasta que nos quede una crema homogénea y espesa. Si es necesario podemos ir calentando la mezcla en el fuego para facilitar la disolución de la harina.

Fritura y presentación final de los buñuelos de chocolate

En una cazuela ancha y alta, calentamos abundante aceite suave para freír. Cuando esté caliente vamos añadiendo pequeñas porciones de la masa de buñuelos con la ayuda de dos cucharas.

Freímos durante unos minutos y retiramos colocando los buñuelos sobre un papel absorbente.

Con los buñuelos aún calientes los rebozamos con azúcar. Los reservamos mientras preparamos el relleno de chocolate.

Para hacer la crema de chocolate calentamos la nata en una cazuela hasta que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Con unas varillas vamos removiendo hasta que el chocolate se haya disuelto gracias al calor residual de la nata. Dejamos que la crema se enfríe antes de rellenar los buñuelos.

Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera y haciendo una pequeña incisión con la punta de un cuchillo en cada buñuelo.

Introducimos una porción de crema de chocolate. Y espero que lleguen a la mesa, nada de comerlos por el camino…