Colocar en una cazuela, preferible de barro, el aceite, luego, en capas superpuestas y alternadas los filetes de merluza lavados, secos, salpimentados y condimentados con nuez moscada y cortados por el medio, y rodajas de cebolla, tomates y aji.

Entre cada capa , espolvorear con muy poco orégano y bañar todo con el vino y jugo de limón.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego minimo durante 20 minutos aprox. servir en la misma cazuela.