Lavar la cebolla, los pimientos y las zanahorias, cortaremos en dados pequeños toda la verdura, reservar.

En 1sartén pondremos una capa de aceite de oliva (cubriremos la base), y cuando este caliente pocharemos las verduras añadiendo el tomate y el perejil, mas o menos en una hora a fuego bajo.

Una vez cocidas las verduras lo pasaremos todo por la batidora y reservaremos esa salsa.

Freiremos con un hilo de aceite los muslitos en una sartén, mejor si los tapamos y freímos a fuego lento, cuando estén bien hechos añadiremos el vino blanco, reducir y añadir la salsa, pondremos sal a gusto.

Colaremos con un colador la cucharadita de maicena espolvoreando todo el guiso, una vez espese servir.