Cocemos el arroz blanco durante unos 10 minutos.

Escurrimos muy bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite, el arroz, el queso rallado, el perejil y el ajo. Vamos dando vueltas que se vaya ligando todos los ingredientes y que no se nos pegue el arroz.

Cuando lo tengamos todo muy bien mezclado y el queso muy bien fundido, apagamos y reservamos para que se enfríe un poco.

Mi truco para que salgan bolas del mismo tamaño es ir cogiendo la masa de arroz con una cuchara especial de servir helados.

Ponemos en un plato huevo batido y en otro pan rallado

Vamos cogiendo bolas y las vamos pasando por el huevo y por el pan rallado.

Cogemos en una sartén bastante aceite y muy caliente y vamos dorándolas por todos los lados.

Es una receta que a mi me gusta mucho hacer en grandes cantidades para poderla congelar y siempre tener a mano. Truco para congelar: Vamos haciendo las bolitas y cuando las tengamos empanadas las ponemos en una bandeja que casi no se toquen entre sí, cuando estén congeladas ponlas en una bolsita de congelados. Así podrás ir sacando la cantidad que desees sin la molestia que se han pegado y sin perder su forma.